您的位置:候丰信息门户网>健康养生>网赌负债几十万怎么办|最易致癌的烹饪方法! 现在改还来得及

网赌负债几十万怎么办|最易致癌的烹饪方法! 现在改还来得及

2020-01-09 14:02:51 作者:匿名 阅读量:2984

网赌负债几十万怎么办|最易致癌的烹饪方法! 现在改还来得及

网赌负债几十万怎么办,易产生致癌物的烹饪方法

1.做菜先过油: 油脂超标

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

2.不刷锅接着炒:产生苯并芘

看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

3.炒完菜马上关油烟机:可诱发肺癌

如炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能。炒完菜最好不要马上关油烟机。炒完菜后,让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

4.油冒烟时下锅:反式脂肪酸伤身

很多人看到油锅冒烟就认为油已经热了。但专家指出,油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌风险。此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

5.剩下的油继续用:残留致癌物含量高

很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。专家建议,食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。此外,从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油。

实用烹饪小诀窍

1裹面糊

做需煎炸的菜品时,要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用,不让肉类直接在高温的油里加热,最大程度减少这两种致癌物产生。裹面糊时,注意尽量均匀,厚度适中,以使食物隔离加热均匀。

2尽量保存食物中的维生素c

建议在炒菜时,多加点醋,因为醋可避免蔬菜中维生素c丢失,而维生素c可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。另外,减少食物中维生素c丢失,最好别倒掉炒菜时的菜汁。

3勾芡

做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素c。通常勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。

4出锅前拌蒜泥

蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用,但是不耐高温,所以出锅前放才有效果。

订阅【就医160】头条号,360°全方位为你提供健康资讯。

浙江11选5