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酒坊巷寻访金华酒

2019-10-23 13:15:48 作者:匿名 阅读量:1759

喜欢黄酒的人不会绕开金华酒,金华酒曾经和火腿一样出名。明代冯世华在《酒史》中说,“金写金华酒,围棋写左传”金华酒占据了文字、酒、棋和文学的一个重要位置,其地位不言而喻。但是在上海,碰巧超市看不到它。他们阅读了2019年出版的《国酒》一书,但没有相关记录。相反,它激发了我去金华寻找答案的冲动。

开车去金华。我一放下行李,就立刻去了附近著名的福塔勒隆超市,向摆放黄酒的货架走去。架子上的黄酒大部分来自绍兴,金华酒只有三种代表性类型,寿生。据有关资料显示,直到1989年,仍有80多家酒厂生产金华酒,金华酒已经流行了1000多年。这时,有可能与弟弟绍兴酒竞争。到2014年,只有21家,其中大多数都生产低端葡萄酒。一个有洞察力的人在酒后叹息,无法抵抗压倒性的失败。如今,金华路上几乎看不见销售金华酒的商店和广告,这与绍兴酒真的很不一样。

失望之余,作者来到了著名的巴约格洛附近的九坊巷。这条小巷不长,从北面的石榴巷到南面的飘平路。它在明初就出名了。当时,一位名叫齐守三的酿酒师在这里开了一家酿酒厂,这家酿酒厂成了自己的一所学校。不同种类的葡萄酒聚集在一起,逐渐发展成为一座城市。袁枚在“绥远美食榜”中称赞了这种酒。今天的九坊巷也很安静。石板路和旧建筑仍然存在。熙熙攘攘的九坊巷似乎不再盛开。只有刻着九坊巷名字的古董名,墙上的三个大酒坛,还在汩汩地流淌着水。那时候,葡萄酒商店几乎都是卖“古董”的商店。这与古城的整体风格很协调,但只有少数顾客。然而,正当我在街上漫不经心地慢慢走着的时候,我偶然遇到了古屋酒楼。

上下两层,明清建筑风格的酒楼,主要入口在浮坪路(又称酒楼巷),后门在八甬路,酒楼店主姓陈。精明能干的陈掌柜表示,2012年,这家酒店从附近的酒店车道搬走,72号酒店车道的旧址仍留在她的名片上。她说,那些年,有几家像他们这样的酒厂出售自己的产品,但现在他们都搬走了。我迫不及待地问:你有自己酿的黄酒吗?答案很简单:是的。她立即掀开柜台上一个陶罐的红布盖子,递给我一小杯自制葡萄酒品尝。我很快看了看葡萄酒的颜色,闻了闻它的香味,尝了尝它的味道。我的第一印象是酒精含量太高。当被问到时,温度是22度。这是原浆酒的一个重要标志。陈掌柜说我们的酒都是我们工厂生产的,你刚刚品尝的是五年前的。我厂位于金华市东部曹寨镇,那里有泉水。好水是酒的“血液”。只有好水才能酿好酒。金华的一些小酒厂已经搬到那里。听了这话,我不禁想:金华酒的现状虽然不尽如人意,但毕竟还是有血有肉。只要人们拾柴火,他们就可能“翻身”。

毫无疑问,这里将供应午餐。点了一些当地特色菜后,我不得不放弃喝酒开车回上海。我用古武酿酒厂生产的葡萄酒代替了葡萄酒。芬芳的葡萄酒也很美味。突然,心情变得阴沉而明朗。(冯强)